にょきにょきニョッキ

3月度『Ristorante Co.N.Te』のお料理教室行ってきました。

今月は私達がリクエストしたニョッキです。
たっぷりの菜の花ソースで絡め蛍烏賊であしらいます。

 

ニョッキの形作りが楽しい
ここでニョッキの作り方を紹介します。

①じゃがいもを茹で、皮をむき裏ごします。

②材料を混ぜ、一塊にまとめます。

③粉をまぶして棒状にカット、小口切りです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                                                                                    　

フォークで表面にスジをいれくるっと丸めることによってソースが絡みやすいそうです。

二品めは白身魚とセロリの白ワイン風味リウ゛ォルノスタイル

今日の白身魚は“くえ”です。皮目に切り目を入れパリッとなるほど焼き、ニンニク、セロリ、プチトマト白ワインで煮込みます。

魚とトマトを使うとこがリウ゛ォルノスタイルと言うらしいです。
これがめちゃめちゃ美味しい
家で絶対やりたいと思います。

これに添えるカリフラワーのオーブン焼きがとっても簡単なのに美味しい
ブロッコリーでもキノコ類でも美味しそう

今日は焼き菓子もあります。貴婦人のキッスと言うクッキーです。

ほろほろとしたクッキー生地を丸め焼いた後チョコで二つをくっつけます。
そのうちgigiでも登場したりして…

試食でびっくりしたのがニョッキのやわらかさとじゃがいもの甘み
本格的なニョッキを食べたことのない私には感動です。
ぜひ、作ってみたいと思います。