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マドレーヌはよく作る

今日のレッスンは未来のパティシェSやくんです。

step2カルディナール、軽いスポンジに大人味のコーヒークリームをサンドします。

今日の生地はメレンゲと黄身が多めのスポンジを交互に絞り焼き上げます。

コーヒークリームにはゼラチンとラム酒を加えサンドして出来上がり

サブメニューのマドレーヌはよく作るそうですがレモン風味のマドレーヌを作ることが多いそうです。

今日作るのははちみつたっぷりマドレーヌです。

しっとりして美味しいよ。

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